العودة   منتديات هتوف > هتوف المنزل والصحه > أطباق - اطباق رئيسية - مأكولات 2016

أطباق - اطباق رئيسية - مأكولات 2016 أطباق , وصفات اطباق لذيذة , اطباق رئيسية , مأكولات , مأكولات جديدة





إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /05-16-2011, 06:03 PM   #1

خيرالدين19
| عضو مميز |

الصورة الرمزية خيرالدين19


 

 رقم العضوية : 278249
 تاريخ التسجيل : Feb 2011
 العمر : 24
 المگان : على اوتار الماضي
 المشارگات : 2,102
 تقييم المستوى : 215914


خيرالدين19 غير متواجد حالياً
افتراضي مأكولات جزائرية تقليدية

إليكم أشهر وألذ الأطباق الجزائرية التقليدية والتي نقوم بتحضيرها في الغالب في المناسبات كالأعياد أو في الأفراح والضيافة .. فإليكموها وشهية طيبة للكل


**العصبان الجزائري**


.




المقاديرالمرق


- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت


مقادير الحشو


- حبة بصل
- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)



الكيفية


ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زي ماهو في الصورة
او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .


********************



اما الطبق الثاني فهو طبق تجد رائحته تملىء دولة الجزائر بيوم الجمعة لاننا كلنا نعده في هذا اليوم اسبوعيا
و هو :


**الكسكسي الجزائري**





المقادير للمرق :


*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 الى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء


مقادير الكسكس:


* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره


طريقة التحضير


لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق


***************
و اضفت اليكم بعض الاكلات المنوعة التي نشتهر بها في الجزائر


المحاجب





المقادير:


1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
ملح + ماء + زيت
الحشو : بصل مقطع رقيق + طماطم منزوعة القشرة +ملح+ ثوم + فلفل اسود + فلفل حار حسب الرغبة.نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.



الطريقة :


نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، نشكل كريات بحجم بيضة نترك
الكريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.


نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكل ساخنة


***************


البوراك الجزائري :




المقادير


6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


طريقة التحضير


نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج


و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة


***********************


الشوربة الجزائرية



المقادير



نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة أو شعير مسحوق.
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..




طاجين الزيتون




المقادير


أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة


الطريقة :


نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج


بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر


لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.


ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.


الشخشوخة

المقادير:


500غ شخشوخة
2 كغ لحم بقر
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100غ زبدة
حمص


الطريقة:

- المرق :
- ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
- عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .

- كيفة طهو الشخشوخة :
- أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
- بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق






إن شاء الله تنال إعجابكم .. وصحا وعافية للكل .



آخر مواضيعي 0 حيث ينام الأطفال: رحلة مصورة حول العالم من غرف نوم الأطفال!
0 اغرب 10 حيوانات نادرة...الذئب الرمادي...الخفاش الهندوراسي الأبيض صانع الخيام
0 اين كنت...؟؟ وكيف اصبحت..!!
0 بريــــد الأعضــــــاء .....أدخل ممــــــكن تجد رسالة لـــــــك
0 شاهد كيف يصبغون الكتاكيت (الصيصان) - مقطع مؤثر جدا
0 إٍلَىْ كٌـٍـٍلِّ اٍنْسَـــــــــــــآْنْ,,~
0 عضو جديد هل مرحب
0 من منكم لم يفعل هكذا
0 لكل من يحب تصديع رأسه ؟؟؟ فليدخل
0 حين تعبر الطبيعة عن حبها........
 

احذف علم اسرائيل من جهاز كمبيوترك
كيفية العثور عليها :
-قم بالذهاب إلى جهاز الكمبيوتر
- قم بإختيار القرص C
- ثم قم بفتح مجلد Program Files
- ثم قم بفتح مجلد Microsoft Office
- ثم مجلد MEDIA
- ومن ثم CAGCAT10
الصوره إسمها J0285926
ستجد علم اسرائيل وبه شموع الإحتفال بالنصر
أتمنى من الجميع حذفه

 

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-16-2011, 06:19 PM   #2

أحتاجك

H T O O F

الصورة الرمزية أحتاجك


 

 رقم العضوية : 568
 تاريخ التسجيل : Oct 2006
 المگان : بين السما والآرض ~
 المشارگات : 52,018
 تقييم المستوى : 1308844


أحتاجك غير متواجد حالياً
A13 رد: مأكولات جزائرية تقليدية

-

مايشهوون احد يسويهم مع احتراَمي لـ آهل الجزآئر بس آكلآتهم مآش


عوآفي ~


آخر مواضيعي 0 *^*^*^* معركه بين الحزن و الفرح *^*^*^*
0 أنشودة جيران مابينا جدران للمنشد عبد الله السكيتي
0 آسيل المدينه ومـآمـآ حج مبرور وحمدلله على سلامتكم !
0 >< تعالوا شوفوا الضب خـ،،ـالـ،،ـد><
0 غرف نوم حلوه
0 سعوديات ما صدقوا يشوفون يحي و عمر على الطبيعة
0 اهداف الهلال على الرائد دوري المحترفين
0 مسآء يشدو بإنغام التميز لـِ مميزنا$-prince-$
0 وظائف موبايلي جديدة 2011 , التسجيل في شركة موبايلي 1432
0 || P!c Nice ~
 

{ سبحآن الله وبحمده , , سبحآن الله العظيم }

 

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-16-2011, 09:40 PM   #3


 

 رقم العضوية : 278246
 تاريخ التسجيل : Feb 2011
 المگان : في مملكة احزاني
 المشارگات : 1,715
 تقييم المستوى : 491308


*انت تضحك وانا لجلك اموت* غير متواجد حالياً
افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

يسلمو
يعطيك العافيه

تقبلو مروري

آخر مواضيعي 0 هل نعتبرها لقافه ام عجله ام اهتمام !!
0 كـلام مـمـنـوع ولـكـن مـن ذهـب
0 ماذا كنت تفعل قبل أن ................؟
0 فوز مدينتك
0 حـلا رووووعه سهل وسريع ولذيذ
0 فساتين روووعه ونعومه
0 قول حرف والي بعدك يذكر 3 اشياء
0 ./نـهـر خـمـسـه الواااااااان/.
0 اغلى خمس سيارات في العام
0 دموعك تحاول تمسحها ولكن.....تعجز
 

السكوت اليوم لي طب وشفاء ويكفيني في ونتي عض البهام

تعبت امني خاطري واكذب على نفسي بالنسيان

يارب ردلي اختي الغاليه ^مجنونة أسبانيا^بي اتم صحه في اقرب وقت

 

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-16-2011, 11:50 PM   #4


 

 رقم العضوية : 270957
 تاريخ التسجيل : Nov 2010
 المگان : ¬ آلفردوس آلاعلى آمنيتي ●
 المشارگات : 2,730
 تقييم المستوى : 305232


أقـــدآر غير متواجد حالياً
افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية






الله يعطيك الف عااااااافيه
.
~

آخر مواضيعي 0 كفآية لآتذكرتك أحس آلدنيآ كلهآ بخير
0 ~صور انمى~
0 بلغُوه إنيّ " تعبتْ " من التمنيّ , ولآ لقيّتْ أريَح مِنَ أحلآم " الأمآنيّ " ..
0 الورد يذبل ترى لو يتركه الساقي !
0 يقولون آلعرب صوت آلبنيه يذبح آلرجـَـَآ آ آ ل .. !
0 *مــــــــآروع بآريس بالليل *
0 قٌصِآآت شَعِرْ قُصَيْرِهً)=*
0 ألدجال عَ أبواب الخروج
0 نـ جـووم آلليـ,ـل ツ
0 لعبه 1ـ 5 واسحب خدود الي تبي ههههههههه
 

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
استغفرالله واتوب اليه ..

 

  رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 12:32 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9 , Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0