منتديات هتوف  

العودة   منتديات هتوف > منوعات هتوف > الصحة و الغذاء

الصحة و الغذاء مواضيع تخص صحة الاٍنسان اغذيه غير صحيه اغذيه مضره اغذيه مفيده معلومات صحيه غريبه كل مايخص صحة الاٍنسان تناول المشروبات الغازيه امراض السكر الوقايه اضرار التدخين والعلاج والوقايه



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-23-2008, 03:57 PM   #1
..~

 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: K.S.A
المشاركات: 962
معدل تقييم المستوى: 14
●【« m a И Ģ o »】 is on a distinguished road



(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
افتراضي شجره الكاكاو

تاريخ اكتشاف شجرة الكاكاو:

- أمريكا الوسطى ومكسيكو

تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب ال Maya & Azetec في امريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لانتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان شراب الكاكاو حينها لم يكن محلى ولكن اعتادت هذه الشعوب على اضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لاضافة نكهة إلى شراب الكاكاو. من الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة.



- أسبانيا

مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال Aztects) في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم. قام الأسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بانتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.

لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الامريكان الذين كانوا يفضلونه باردا.

لم يكفي الانتاج الامريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد. بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 12 مليون باوند في كل عام.




- باقي دول أوروبا:




ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من امريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول اوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول






باقي دول العالم:

نظرا لصعوبة عملية صنع شراب الكاكاو والتي تبدأ من زراعة شجرة الكاكاو وانتظار أول محصول لها بعد حوالي خمس سنوات إلى طحنها واستخراج عصارة الكاكاو من البذور وغيرها من الأمور الشاقة التي تتطلب مجهود كبير وعدد كبير من العمال قام الأوربيين بنقل حبوب الكاكاو وزرعها في مستعمراتهم وذلك لكثرة العمالة وقلة الأجر في تلك المناطق التي تساعد على تنمية صناعة الكاكاو وتقوم بتلبية حاجة الشعوب الاوروبية للكاكاو التي كانت في تزايد مستمر في ذلك الوقت.

قام الهولنديين بنقل الكاكاو إلى سوماترا وجاوا في اندونيسيا وقام البريطانيين بنقلها إلى سريلانكا أما الفرنسيين قاموا بنقلها إلى الهند.





كيفية صناعة الشوكولاه:

الخطوة الأولى هي زراعة شجرة الكاكاو وتحتاج شجرة الكاكاو على الأقل خمس سنين لنرى أول ثمار لها وتكمن صعوبة انتشار الشجرة في أن البذور تكون محتواة في الثمار الكبيرة والغليظة والطريقة الوحيدة لكي ترى البذور النور هي تغذية الحيوانات على هذه الثمار رغبة في التغذي على لبها والعجيب في صنع الخالق أن بذرة الكاكاو لا يستسيغ أكلها الحيوانات لوجود مادة الكافيين وغيرها من المواد التي تعطي الطعم المر لها فسرعان ما يقوم القرد بتفلها بعد اكتشاف طعمها المر وتبدأ هنا حياة جديدة لشجرة جديدة مع تلك التفلة




يتم اعداد الشوكولاه من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو , في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو

يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معنية وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاه

يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا



تصنع الشكولاه بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر




وكمية كل جزء في الخلطة يحدد شكل الشوكولاه النهائي:

* الشوكولاه السوداء تحتوي على 70% كوكا باودر

* الشوكولاه البنية تحتوي على كمية أقل من الكوكا باودر وكمية أكثر من الحليب

* الشكولاه البيضاء تحتوي فقط على زبدة الكوكا والحليب والسكر فقط







الصحة والشوكلاتة:




تعتبر الشوكولاه مصدر مهم للبروتينات التي تزود الجسم بالطاقة

وغالبا ما ترى كبار السن في أوروبا معهم قطع شوكولاتة في الرحلات الجبلية والتي تتطلب جهد كبير وحركة

المشكلة في الشوكولاتة هو الادمان عليها وعدم موازنة أكلها مع باقي الوجبات اليومية بحيث تكون مصدر للدهون التي لا يتم حرقها وبالتالي تتحول إلى كيلوجرامات زائدة يمكن رؤيتها من بعد كيلومترات اتمنى ماتكثرون منها
-->
من مواضيع ●【« m a И Ģ o »】

●【« m a И Ģ o »】 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-23-2008, 06:43 PM   #2

shosho

 
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الدولة: K.s.A
المشاركات: 169
معدل تقييم المستوى: 11
~{ شقِآوِهـِ بهدِآوِهـِ .. is on a distinguished road
افتراضي رد: شجره الكاكاو

فوائدحلووه

يعطيك العافيه

لاتحرمنا جديدكـ ,,
__________________





عمل أديآ ..
-->
من مواضيع ~{ شقِآوِهـِ بهدِآوِهـِ ..

~{ شقِآوِهـِ بهدِآوِهـِ .. غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-23-2008, 11:07 PM   #3

ليتهـآ .. حقيقـة ..~

 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: ..
المشاركات: 575
معدل تقييم المستوى: 12
][ غـلآـآـآي ][ is on a distinguished road
افتراضي رد: شجره الكاكاو

... مــ ع ــلـوـوومـآـآـآتـ ... رآـآـآئـ ع ــهـ ...

.. لآخـلآ و لآ عـــدمـ ..

... مــيـرســ ي ..
__________________
سسبحأإن أإلله وبحمدهـ ~
سسبحأإن أإلله أإلعظيمَ ~
-->
من مواضيع ][ غـلآـآـآي ][

][ غـلآـآـآي ][ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-24-2008, 03:12 PM   #4

صدمآت { عمري } زودتني قناعة ..!!

 
الصورة الرمزية [ منسموفيتش ]
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,707
معدل تقييم المستوى: 181
[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute[ منسموفيتش ] has a reputation beyond repute
افتراضي رد: شجره الكاكاو

اقتباس:
بذرة الكاكاو لا يستسيغ أكلها الحيوانات لوجود مادة الكافيين وغيرها من المواد التي تعطي الطعم المر لها فسرعان ما يقوم القرد بتفلها بعد اكتشاف طعمها المر وتبدأ هنا حياة جديدة لشجرة جديدة مع تلك التفلة
بصراحه شيء غريب :( .. سبحان الله ..

يعطيك العافيهـ ع التقرير الرائـع عن شجرة الكاكاو ..
__________________
سبحان الله وبحمده , سبحان الله العظيم
-->
من مواضيع [ منسموفيتش ]

[ منسموفيتش ] غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 06:27 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 TranZ By Almuhajir